Padella Borough Market
Restaurante | London | Inglaterra | Reino Unido
El "Padella Borough Market" es un restaurante italiano extremadamente popular en Londres, ubicado justo en el borde del bullicioso mercado de Borough. Fue fundado por Tim Siadatan y Jordan Frieda, los dos cerebros detrás del igualmente celebrado restaurante Trullo en Islington, y desde su apertura en 2016 se ha convertido en un lugar de moda para los amantes de la pasta. El concepto de Padella es deliberadamente simple: se centra en la pasta casera, preparada con ingredientes de alta calidad, de temporada y técnicas italianas tradicionales. Esta simplicidad, combinada con un excelente sabor, le ha valido al restaurante no solo una base de seguidores leales, sino también una entrada en la Guía Michelin con la distinción Bib Gourmand, que reconoce su calidad a la vez que ofrece precios asequibles.
La pasta es la estrella culinaria, hecha a mano diariamente en el lugar, un proceso que los transeúntes pueden observar a través de las ventanas del restaurante. Uno de los platos destacados es el "Pici Cacio e Pepe", un plato que destaca por su pasta gruesa, al dente, y una salsa cremosa de mantequilla, pimienta negra y parmesano, un clásico que convence por su ejecución perfecta. También se celebra la "Pappardelle con Dexter Beef Shin Ragu", donde se sirven anchas tiras de pasta con un ragú de carne de res estofado durante ocho horas, que destaca por sus ricos y profundos sabores y refleja el amor italiano por las salsas cocinadas lentamente. Como opción más ligera, la "Burrata" con aceite de oliva es una opción cremosa y suave que destaca por su frescura y calidad.
El menú es deliberadamente limitado, lo que facilita la elección y pone el foco en la perfección de cada plato. Además de los platos principales, también hay tentadores postres como la "Tarta de Higo y Almendra", que ofrece un final armonioso con su dulzura frutal y tono a nuez. Las porciones son relativamente pequeñas, lo que permite a los comensales probar diferentes platos y descubrir la diversidad de sabores, una práctica muy apreciada por muchos visitantes.
El ambiente en "Padella Borough Market" es animado y sin pretensiones. El restaurante se extiende por dos pisos: en la planta baja domina una cocina abierta con mostradores de mármol, donde los huéspedes pueden sentarse y ver a los cocineros trabajar, mientras que la zona del sótano ofrece un ambiente más tranquilo e íntimo. La decoración es sencilla pero elegante, con un enfoque en la funcionalidad y un toque de encanto art decó, resaltado por lámparas colgantes y azulejos claros. La cercanía al mercado de Borough crea un entorno vibrante, y el bullicio del mercado a menudo se mezcla con el zumbido en el restaurante, subrayando la atmósfera relajada y casi familiar.
Una visita a Padella requiere un poco de paciencia, ya que el restaurante no acepta reservas, una decisión relacionada con su tamaño compacto. En su lugar, los huéspedes pueden utilizar un servicio de fila virtual a través de un código QR, que permite pasar el tiempo de espera dando un paseo por el mercado. La espera, que puede variar según la hora del día y el día de la semana, es considerada por la mayoría de los huéspedes como valiosa, ya que la comida y la experiencia justifican el esfuerzo. El servicio es amable y eficiente, con el personal siempre esforzándose por ofrecer a los huéspedes una experiencia agradable a pesar del alto volumen de clientes.
"Padella Borough Market" atrae a una audiencia diversa, desde lugareños que valoran su reputación como un lugar especial, hasta turistas que exploran el mercado cercano en busca de un destacado culinario auténtico. Es un lugar que captura la esencia de la cocina italiana: simplicidad, calidad y disfrute, presentados en un contexto moderno y urbano. Ya sea para un almuerzo rápido o una cena acogedora, Padella ofrece una escapada bienvenida del ajetreo de Londres y sigue siendo un favorito sólido para aquellos que desean experimentar la pasta artesanal en su mejor forma.
